Este jueves 13 de noviembre, el chef Ferran Adrià ofrecerá una conferencia magistral en el Campus de Toledo de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM). El evento, que comenzará a las 11.00 horas, tendrá lugar en la antigua iglesia de San Pedro Mártir y está organizado por la Cátedra de Sistemas Avanzados para Educación Digital e Inclusiva de Telefónica, en colaboración con la institución académica.

Innovación en la cocina de Ferran Adrià

Adrià es reconocido por su enfoque transgresor en la gastronomía, particularmente durante su etapa en el restaurante elBulli, donde dedicaba el 20% de sus ingresos a la innovación. En su conferencia, titulada ‘Sapiens: mi receta para innovar’, el chef compartirá su visión sobre cómo comprender y organizar el conocimiento. Además, demostrará que su metodología puede ser aplicada en diversos sectores y modelos de negocio, según ha informado la UCLM en un comunicado.

La jornada y la mesa redonda

Este evento forma parte de la II gira Conecta innovación: Universidad, Empresa y Futuro. Durante la jornada, se llevará a cabo una mesa redonda que destacará la innovación que se genera en la UCLM y su relevancia para la sociedad. En esta mesa participarán Miguel Ángel Redondo, director de la cátedra; Susana Seseña Prieto, profesora de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos, y Carlos González Morcillo, catedrático de la UCLM y director creativo de la filial Furious Koalas.

Objetivo de los encuentros de innovación

Los encuentros, impulsados por Telefónica, buscan mejorar la transferencia de conocimiento al conectar la investigación universitaria con las empresas, fomentando así una innovación abierta y de alto impacto. Las inscripciones para el evento permanecen abiertas hasta completar el aforo, a través de un enlace proporcionado por la universidad.