La Fundación Eurocaja Rural y la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo celebrarán este jueves, 15 de octubre, en la Finca El Retamar de Orgaz una jornada técnica sobre AOVE. La sesión se desarrollará de 8.30 a 14.30 horas y también podrá seguirse mediante una modalidad online con acceso posterior a las ponencias grabadas.

El encuentro está dirigido a responsables y profesionales de almazaras, envasadoras y empresas del sector oleícola, además de olivareros y productores de aceituna. El programa pretende acercar soluciones, tecnologías y prácticas destinadas a reforzar la calidad y la seguridad alimentaria del aceite de oliva virgen extra.

Una jornada técnica sobre AOVE centrada en la prevención

La apertura correrá a cargo de Fernando Martínez, del Instituto de la Grasa del CSIC, que analizará los puntos críticos durante la elaboración del aceite. Después, varias intervenciones abordarán uno de los asuntos que más preocupa a la industria: la posible contaminación por hidrocarburos de aceites minerales, conocidos como MOSH-MOAH.

Antonio Carazo, de Pieralisi, explicará el alcance de este riesgo en los equipos de extracción. Francisco Alcántara, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), repasará las amenazas actuales y los retos que plantean para las empresas oleícolas.

La intervención de José Esteve, de Klüber Lubrication Ibérica, se centrará en el uso de lubricantes alimentarios como medida preventiva. El cierre del bloque de ponencias corresponderá a Francisco Plaza, de GEA Westfalia, con una exposición sobre la adaptación de las almazaras para ganar eficiencia.

Formación para el sector oleícola

La cita forma parte del programa Aula Virgen Extra, una iniciativa compartida por la Fundación Eurocaja Rural y la DOP Montes de Toledo para impulsar la capacitación técnica del sector. Su propuesta incluye también formación en análisis sensorial, cursos para técnicos de almazara y sesiones de cata.