El próximo viernes 30 de enero, el Palacio de los Duques de Medinaceli, ubicado en Cogolludo, Guadalajara, será el escenario de la entrega de los Broches Gastronómicos del Medio Rural, una iniciativa de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha. En su quinta edición, estos galardones incluirán un nuevo reconocimiento a las «reinas magas», un homenaje a aquellas cocineras que han transmitido su amor por la cocina y la tierra a las nuevas generaciones.

Detalles del evento y premiados

La noticia fue presentada este jueves en una rueda de prensa por el presidente de la Academia, José María San Román, quien estuvo acompañado por el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán. Durante el acto, se anunciaron los cinco restaurantes premiados, uno por cada provincia, así como las cinco «reinas magas» que recibirán este reconocimiento por primera vez.

Restaurantes galardonados

Los premios han sido otorgados a varios establecimientos destacados en sus respectivas provincias. En Albacete, el restaurante Los Olivos, situado en Molinicos, se ha ganado el reconocimiento gracias a su «servicio excepcional» y su oferta de platos tradicionales como el cordero segureño y la presa ibérica, bajo la dirección de Susana Jiménez León.

En Ciudad Real, el galardonado ha sido el Gastro Palacio de la Serna, ubicado en Ballesteros de Calatrava. Este restaurante, que destaca por su espectacular edificio del siglo XVIII, combina patrimonio, gastronomía y cultura en un entorno único, ofreciendo una cocina de raíz con gran sensibilidad.

La Hospedería de El Provencio, en Cuenca, ha sido elegida por su experiencia y trato excepcional, así como por su impresionante bodega de vinos locales, según comentó San Román.

En Guadalajara, el premio ha recaído en el restaurante Corrinche, en el pequeño municipio de Alcoroches, conocido por su enfoque en productos locales como el cordero, las setas y la trufa, gestionado por jóvenes que regresaron de Barcelona para establecerse en su comunidad.

Por último, Salones Antonio, en Lagartera, Toledo, ha sido reconocido por su dedicación a la elaboración de platos tradicionales y productos ibéricos de la región.

Objetivos de los Broches Gastronómicos

José María San Román subrayó que el propósito de los Broches Gastronómicos es incentivar y dar visibilidad a los restaurantes rurales que fusionan tradición e innovación, contribuyendo al desarrollo socioeconómico y al mantenimiento de la población en las áreas rurales. Estos logros son posibles gracias al esfuerzo de los agricultores y ganaderos de la región y a la alta calidad de sus productos agroalimentarios, lo que atrae a grandes chefs que eligen abrir sus restaurantes en el medio rural.

San Román también destacó que estos premios generan empleo, dinamizan la economía local y ayudan a aumentar la población en los pueblos, admitiendo que cada año es más difícil seleccionar a los premiados, quienes en esta edición han sido elegidos entre 20 a 25 candidatos.

Reconocimiento a las «reinas cocineras»

Además, se aprobó por unanimidad un nuevo galardón que distingue a las «reinas cocineras», mujeres que han transmitido sus conocimientos y pasión por la gastronomía a sus hijos. En Albacete, las premiadas son María José Moreno y Encarna Tornero, del restaurante El Pincelín; en Ciudad Real, Santiaga Castro, del restaurante Don Octavio; en Cuenca, Raquel Palacio, del mesón El Quijote; en Guadalajara, Pura Lorente, del restaurante Casa Pura; y en Toledo, Benita Jiménez, del restaurante Dáviro.

Asimismo, la Academia de Gastronomía otorgará un reconocimiento a Eurotoques España por su «atención desinteresada» durante la reciente dana y en el marco de su 40 aniversario.

La importancia de la gastronomía rural

Julián Martínez Lizán, por su parte, felicitó a los restaurantes premiados y a las «reinas magas», destacando la relevancia de los Broches Gastronómicos. Estos premios resaltan el trabajo realizado en pequeños pueblos que, a pesar de su tamaño, cuentan con grandes restaurantes que evidencian la conexión entre agricultura, ganadería y gastronomía en la producción de alimentos de calidad.