El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 está trabajando en un nuevo Real Decreto de Alimentación Saludable que establece importantes cambios en la alimentación de los hospitales y residencias en España. Esta normativa pretende garantizar que el 90% de las frutas y verduras servidas sean «frescas y de temporada», mientras que un 10% deberá ser de producción ecológica y otro 10% de proximidad.
Detalles del Real Decreto
Este anuncio fue realizado por el ministro Pablo Bustinduy durante su visita al Hospital Nacional de Parapléjicos, donde elogió el funcionamiento de su comedor y unidad de nutrición, señalándolos como un ejemplo de «buenas prácticas» a seguir por otros centros del país. Bustinduy indicó que el objetivo de esta medida es asegurar que lo mejor de la producción local de agricultores y ganaderos contribuya a la calidad de la alimentación en hospitales y residencias.
Preparación de alimentos en los hospitales
El Real Decreto estipulará que en los centros con cocina, todos los alimentos deberán ser preparados de forma íntegra en el lugar, sin utilizar productos precocinados o ultraprocesados. Bustinduy destacó que esta iniciativa busca «responder a ese clamor social» y garantizar que, en momentos de vulnerabilidad, la alimentación cumpla con las necesidades de los usuarios.
Derecho a una alimentación digna
El ministro subrayó que la alimentación es un derecho fundamental que «refleja lo mejor de nuestra cultura». Por ello, desde el Ministerio esperan que la calidad de la comida en hospitales y residencias esté a la altura de lo que la ciudadanía merece. Además, se enfatizó la importancia de defender lo público y valorar el trabajo que se realiza para ofrecer un trato digno a todos los ciudadanos.
Controversias en el sistema de salud
Bustinduy también se refirió a las recientes informaciones sobre el Hospital de Torrejón para recalcar que «no da lo mismo» quién trabaja por mejorar los servicios públicos y garantizar los derechos de los ciudadanos. Afirmó que es crucial cuidar de la sanidad pública y la educación, en contraposición a quienes buscan lucrarse a costa de lo público.
Menús adaptados y saludables
El nuevo decreto también establecerá que los menús en hospitales no se repitan al menos cada 14 días, mientras que en residencias, la rotación será de 28 días. Además, se requerirá que los centros dispongan de menús adaptados a las necesidades individuales de los usuarios, ya sea por motivos de salud, éticos o religiosos.
Modificaciones a petición del usuario
Todas las limitaciones alimentarias que se establezcan en el Real Decreto podrán ser modificadas a solicitud del usuario, siempre que sean compatibles con sus condiciones clínicas y cuenten con la aprobación del equipo asistencial correspondiente.
Retiro de alimentos ultraprocesados
En línea con estas iniciativas, el ministerio ya había anunciado que el nuevo Real Decreto prohibirá los alimentos ultraprocesados en los menús de niños, niñas y adolescentes ingresados. Esta medida sigue la estela del Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, aprobado en abril de 2025, que garantiza cinco comidas saludables a la semana para los niños en los centros escolares, promoviendo el consumo diario de frutas y verduras frescas y de temporada.